Concorde Passenger Menus – Air France

 

 

 

 

 

 

 

AIR FRANCE CONCORDE

Paris-CDG to New York-JFK

MENU

 Flight Number AF002

 

DEJEUNER

APÉRITIF CAVIAR

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CHOIX DE HORS D’OEUVRE

CHOICE OF HORS D’OEUVRE

Homard et ses petits légumes

Lobster served with baby vegetables

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Foie gras de canard et sa gelée au porto

Duck foie gras in port aspic

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SALADE DE SAISON

FRESH GARDEN SALAD

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CHOIX DE PLATS CHAUDS

CHOICE OF HOT DISHES

Chateaubriand poêlé, purée de céleri ,

ratatouille d’aubergines et pleurotes à l’huile d’olive

Panned tenderloin steak served with celery purée,

eggplant ratatouille and oyster mushrooms with olive oil

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Turban de sole à la tapenade

confit de légumes et ravioles au fromage

Turban of sole granished with black olive purée,

vegetable confit and cheese ravioli

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Méli-mélo de légumes cuisinés

Medley of vegetables

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LA SÉLECTION DU MAÎTRE FROMAGER

LA A SELECTION OF FINELY SEASONED CHEESES

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DUO DE DESSERTS

DESSERT DUET

Assiette de fruit frais

Fresh fruit platter

Melons, mangue, fraise

Melons, mango, strawberries

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Mignardises

Eclair au chocolat, tartelette fraise coco, macaron vanille

Petits fours

Chocolate eclair, strawberry and coconut tartlet, vanilla macaroon

 

New York-JFK to Paris CDG

MENU

Flight number AF001

 

BRUNCH A LA CARTE

POUR PATIENTER

Pétales de mangue et kiwi aux fruits rouges

Petals of mango and kiwi garnished with red fruits

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CHOIX DE PLATS CHAUDS OU ASSIETTES FROIDES

CHOICE OF HOT OR COLD DISHES

La sélection du chef

Chef’s special

Oeufs brouillés aux truffes, médaillons de homard du Maine et morilles à la crème

Scrambled eggs with truffles, medallions of Maine lobster served with creamed wild morels

La marmite végétarienne

Vegetarian hotpot

Timbale de polenta à la romaine, assortiment de petits légumes printaniers

Timbale of polenta with a medley of spring vegetables

L’assiette gourmande

Gourmet platter

Foie gras d’oie marbré aux truffes et duo de gelée de vins de Bordeaux

Goose foie gras marbled with truffles, garnished with a duet of Bordeaux wine-infused aspic

L’assiette marine

Seafood platter

Mille-feuilles de lotte à la fricassée de truffes et chanterelles, gambas sautés au paprika

Layered monkfish, truffle and chanterelle mushroom fricassée, served with sautéed king

prawns seasoned with paprika

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SELECTION DE FROMAGES DES REGIONS FRANCAISES

SELECTION OF FRENCH REGIONAL CHEESES

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MIGNARDISES

PETITS FOURS

Tarte à la framboise, gâteau à la ganache, macaron à la vanille

Raspberry tart, ganache-filled gateau, vanilla macaroon

AIR FRANCE CONCORDE

WINE LIST

From November 2001 to January 2002:

 

Champagne Cuvée Spéciale : Champagne Dom Pérignon – 1993

Bourgogne Blanc : Meursault 1er cru 1996 – Labouré Roi

Bourgogne Rouge : Nuits Saint Georges « Les Porêts » 1993 – Antonin Rodet

Bordeaux Rouge : Pomerol 1996 – Château La Croix Du Casse

Bordeaux Blanc liquoreux: Sauternes 1er Grand Cru Classé 1994 – Château Rieussec

From February 2002 to March 2002:

Champagne Cuvée Spéciale : Krug Grande Cuvée

Bourgogne Blanc : Chablis Grand Cru « Les Clos » 1997 – Simonnet-Febvre

Bourgogne Rouge : Volnay 1er Cru « Les Taillepieds » 1996 – Bouchard Père et Fils

Bordeaux Rouge : Pauillac Grand Cru Classé – Château Batailley -1996

Bordeaux Blanc liquoreux : Sauternes 1er Grand Cru Classé 1994 – Château Rieussec

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